En stadig større andel af befolkningen udvikler stofskiftelidelser i form af fx fedme, forhøjet blodtryk, type 2 diabetes og hjertekarsygdomme.
Projektets formål
- at producere mælk med et særligt indhold af fedtsyrer, som skal bruges i humanforsøg. Målet er at opnå en mere dybdegående forståelse af mælkefedts sundhedsmæssige egenskaber.
Projektbeskrivelse
På Kvægbrugets Forsøgscenter vil der indgå 50 malkekøer i forsøget, som skal levere mælk til et humant ernæringsforsøg. Der skal produceres mælk af to typer:
• dels med en høj andel af kortkædede fedtsyrer, hvilket opnås ved at fodre nogle af køerne med lavt indhold af fedt,
• dels med lavt indhold af kortkædede fedtsyrer, hvilket opnås ved at fodre med tilskud af vegetabilsk fedt.
Ved afslutningen af hver foderperiode fremstilles ca. 200 kg smør af mælken, og dette smør bruges i et humant interventionsstudie.
Udbytte af projektet
Resultaterne fra projektet, som aftager mælken fra Kvægbrugets Forsøgscenter, vil klarlægge sammenhænge mellem specifikke mælkelipider og human sundhed. Dette skal skabe ny viden, der kan implementeres i fremtidens ernæringspolitik og danne baggrund for produktudvikling for mejeriindustrien. |
|
Projektansvarlig
Mette Krogh Larsen, Aarhus Universitet, Foulum
Deltagere
Aarhus Universitet og Kvægbrugets Forsøgscenter
Periode
2011-12
Finansiering
Programkomiteen for Fødevarer og Sundhed og Mejeribrugets ForskningsFond.
Formidlingsarbejdet er: |
|
